在线注册

点击注册

cbin平台指定申请注册地址:茶叶与茶业课件

作者:admin    发布时间:2020-12-17 05:50     浏览次数 :

[返回]

  cbin平台指定申请注册地址!园 艺 学 院 茶 学 系 向 勤 锃 园 艺 学 院 茶 学 系 向 勤 锃 Tea and Tea Industry 通过本课程,你可以了解: 绪 论 ?我国是茶树种植、加工及茶文化的发源地。 ?几千年的积累与沉淀,我国孕育了博大清深的茶文化,也创 制出了丰富多样的茶叶产品。 ?茶树的种植是茶叶存在的基础,需要付出艰辛的劳动。 ?大量科学技术的介入,种植业不再是单纯的体力劳动。山东 的茶树种植业亟需发展。 ?没有加工,茶树的叶子只能是“叶”,成不了“茶叶”。 ?茶叶的保健作用及其文化内涵使茶叶长绿、茶业长兴。 ?我国“有茶无业”的现状正在得到改变?? 茶园也是一片美丽的风景 茶叶也有“安身立命”的地 方 丰富多样的茶产品 茶叶也迎合时代潮 流,不断推陈出新 更有源远流长的茶文化,传播到世界各地?? 一、本课程主要内容 ? 绪论 ? 茶史简介 ? 茶树与茶园 ? 传统加工 ? 健康饮品 ? 品饮与文化 ? 茶之产业 1学时 3学时 7学时 6学时 5学时 3学时 8学时 茶文化 二 、教学方式 分 享 分享必然是分享快乐,而分 享的过程也必然是相互的 课堂参与 相关的故事资料与想法,自 己所见所闻经历感受?? 课前提问 要备好课 不能拖堂 噢 三 、考试 期末成绩 论文成绩 闭 卷 15 内容不限、手写 平时成绩 20 四 先了解几个概念 ?茶 ?茶叶 ?茶业 ?茶学 四 先了解几个概念 ?茶 ? 茶叶 它是学问、学科 传统与现代 自然与人文 对茶学的了解不能忘记他们: ? 茶业 ? 茶学 陆羽 《茶经》 吴觉农 《茶经述评》 1940 《茶叶大全》 第一章 1.1 起源 1.2 茶叶的演变 1.3 古代茶事 1.4 近代茶业 茶史简介 1.1 起源 一 神农尝百草 陆羽《茶经》记载:“茶之为饮, 发乎神农氏”。 《神农本草经》载:“神农尝 百 草,日遇七十二毒,得荼而 解之”。 1.1 起源 二 茶树起源 茶树原产地位于我国西南 地区 其活证据就是野生大茶树 云南 、广西 、贵州、 四 川均有发现 1.2 茶叶的演变 一 由鲜叶晒干到饼茶团茶 祭品 方便保存、运输 茶以火作为次,生晒为上?(明·煮泉小品) 克服青草味,苦涩味以及晒茶味淡的弱点 制作非常精细 年产10万吨(唐) 洗、蒸、浸、榨、研、造、烘? 推动了茶叶的发展 投不煮多京 茶问茶开邑 取道卖店城 饮俗之铺市 1.2 茶叶的演变 二 由团茶变散茶 饮用麻烦,“真味”消 失 蒸青散茶 如当今的日本抹茶 炒青散茶 促成饮茶方式的改变 烹茶点茶→冲泡 促进了茶叶消费 税/出口(清,60%,14.3万吨) 1.2 茶叶的演变 三 由条茶变碎茶 这次变革缘自茶叶的对外传播 茶叶传到印度、英国、荷兰、斯里兰卡、印尼?之后 口味的差异( 浓、 刺激、奶、糖 )工业 的发展 这与茶传到朝鲜、日本 的效果是不一样的 改变了世界茶叶的结构 1.2 茶叶的演变 四 变茶为“水” 袋泡茶 速溶茶 茶饮料 日本 美国 中国台湾 进入现代饮料家族 后面有专门的章节“细品”这水样的现代茶哦 1.3 古代茶事 一 陆羽与《茶经》 二 点茶·斗茶 “因鸿渐之谕润色 之,于是茶道大行” 他有着离奇的身世 也有着传奇的人生 为僧人收养,受书儒抚育, 精通茶事 三 茶壶 四 茶馆 孜孜不倦、考察茶事 著成《茶经》,终成“茶圣” 1.3 古代茶事 1.3 古代茶事 一 陆羽与《茶经》 二 点茶·斗茶 三 茶具·茶壶 四 茶政 南宋刘松年《茗园赌市图》 1.3 古代茶事 ? 斗茶,又称“茗战”。 用比赛的方式来分出 茶叶品质的高下 有诗为证: ( 范 仲 淹 ) 林 下 雄 豪 先 斗 美 北 苑 将 斯 献 天 子 “现代斗茶” 1.3 古代茶事 ?点茶,就是将碾细的茶末直 接投入茶碗中,然后冲入沸水, 再用工具在碗中加以调和 而分茶的境界更高 影纷 落如 寒擘 江絮 能行 万太 变空 煎茶 点茶 泡茶 渐夫生 煎学成 茶不盏 赢成里 得却水 好笑丹 名虚青 声名巧 陆画 鸿工 河北宣化下八里村辽代点茶壁画 1.3 古代茶事 一 陆羽与《茶经》 二 点茶·斗茶 三 茶具·茶壶 四 茶政 唐朝开始将喝茶的器皿与餐具分开, 此时茶具古朴 铜荷花瓣托盏 与宋朝穷精极巧的茶风相适宜, 茶具也非常讲究 兔毫盏 鎏金银汤瓶 法门寺出土鎏金茶碾子 茶 具 的 世 界 里 出 现 了 紫 砂 壶 , 并 且 渐 成 主 流 明 清 的 茶 风 开 始 反 朴 归 线 古代茶事 一 陆羽与《茶经》 二 点茶·斗茶 茶的重要作用 水分 维生素 三 茶具·茶壶 四 茶政 消食去腻 茶夷 以人 生不 可 一 日 无 榷茶 茶马互市 约700年 三一 日日 无无 茶茶 则则 病滞 “以茶治边”政策历经唐宋元明清 1.4 中国近代茶业 一 鸦片战争前的绝对垄断 二 鸦片战争后的暂时兴盛 三 清末的迅速衰退 四 民国的曲折发展 ¤茶叶与鸦片战争¤ 工业品 洋布… 英国 印度 鸦片 茶叶 中国 面积 70 60 50 40 30 20 10 0 54.06 34.73 41.67 62.33 1832 1861 1871 年份 1886 产量与出口 35 29.1 30 25 20.48 20 15.63 13.4 15 13.03 10.35 10 5.5 2.07 5 0 1832 1861 1871 1886 年份 产量 出口 面积、产量与出口 70 60 50 40 30 20 10 0 面积(万公顷) 产量(万吨) 出口(万吨) 1886 1894 1901 1914 1918 1920 年份 中国、印度与斯里兰卡出口量(万吨) 6 5 4 3 2 1 0 1891 1902 1914 1922 中 印 斯 年份