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cbin注册平台:英国红茶

作者:admin    发布时间:2020-12-03 02:43     浏览次数 :

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  英国红茶(black tea)从英文字面上看很奇怪,并不是“红茶”而是“黑茶”,其原料基本都取于印度、斯里兰卡、尼泊尔,然后英国人根据自己的口味将这些茶拼配一下,形成了自己稳定风格的英国红茶系列茶。

  英国茶一般加牛奶,有时也加糖,但更多的是加上橙片、茉莉等制成公爵红茶(Dukes black tea)、茉莉红茶(black tea of jasmine)、果酱红茶(black tea of jam)、蜜蜂红茶(black tea of honey)等。

  据说正宗的英国下午茶特色有三:幽雅舒适的环境,丰盛的冷热点心和高档的茶具——细瓷杯碟或银质茶具,茶壶、过滤网、茶盘、茶匙、点心架、饼干夹、水果盘、切柠檬器,全都银光闪闪,晶莹剔透。据说在缺乏阳光的英国,银质茶具往往透着人们对阳光的渴望。

  当然最好再有悠扬轻松的古典音乐来佐茶,宾主都要衣着得体。下午茶会是仅次于晚宴和晚会的非正式社交场合。至于在一般家庭中,他们也利用下午茶的时间走亲串友,家中的女主人殷勤地沏好茶,烤制好虽然样式不太精美但用料绝对实惠的点心,供客人享用。至于自家的下午茶则没那些礼仪,但也要关起门来营造点小气氛,把玩点小情趣,家人其乐融融地小聚,也很风雅。

  英国红茶及其茶文化在世界上是很受推崇的。茶是英国传统的大众化饮料,平均每10人中有8人饮茶。据信,英国人每天要喝1.65亿杯茶,每年全国消耗掉近20万吨的茶叶,占世界茶叶贸易总量的20%,为西方各国之冠,堪称“饮茶王国”。

  品下午茶的茶具多用陶瓷做成,上面绘有精美的英国植物与花卉的图案,轻松、优雅;而且,英式茶具都是成套使用并镶有金边的杯组,所以非常有收藏价值。挑选一套完整的茶具一般包括:茶杯、茶壶、茶匙、茶刀、滤勺、广口瓶、饼干夹、放茶渣的碗、三层点心盘、砂糖壶、茶巾、保温面罩、茶叶罐、热水壶、托盘,如果主人非常讲究,还可在托盘中铺上一层蕾丝托盘垫,再加上一段优美的轻音乐,这样一点点的细节聚集起来,展现着英国人对于生活品质的浪漫追求。

  正统的英国红茶文化包括三点:冲泡方式要正确,茶具要优雅,茶点要丰盛。红茶产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一代。以五六月份的茶品质最优,被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄,气味芬芳高雅,上品尤其带有葡萄香,口感细致柔和,拥有很高的身价。另外的名品还有阿萨姆(Assam)、尼尔吉利(Nilgiri)、乌巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亚、祁门、正山小种伯爵茶(EarlGrey)、英国早餐茶、白毫红茶、果香茶等等。

  阿萨姆红茶产于印度东北喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。茶叶外形细扁,色呈深褐;汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香、玫瑰香,滋味浓,属烈茶。锡兰高地的乌巴茶产于山岳地带的东侧,以七九月所获的品质最优。乌巴红茶汤色橙红明亮,上品的汤面环有金黄色的光圈,犹如加冕一样。其风味具有刺激性,透出如薄荷、铃兰的芳香,滋味醇厚,虽较苦涩,但回味甘甜。

  祁门红茶产于中国安徽省西南部黄山之脉区的祁门县一带。外形紧细匀整,峰苗秀丽,色泽乌润,俗称“宝光”;内质清香,带有蜜糖香味,上品茶更蕴含兰花香,号称“祁门香”,馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,泡过的茶渣红亮。